- 09:55
- 0 Comments
Mi sono ripromessa di preparare un dolcetto almeno una volta alla settimana.
Ad Emma piace pasticciare in cucina con me e sono convinta che sia tempo di qualità quello che trascorriamo insieme tra farina, uova e spatoline.
Un giorno, quando sarà adulta, ricorderà con nostalgia questi dolci momenti tra di noi.
Siccome il tempo a disposizione è sempre poco, ci dedichiamo a dolci semplici e veloci.
E la torta di mele suggerita da Chiarapassion qualche giorno fa era certamente quello che faceva per noi: un dolce veloce da preparare, genuino, buonissimo e - cosa per me fondamentale - rigorosamente SENZA LATTOSIO.
Per la ricetta andate direttamente sul Blog di Enrica.
- 14:50
- 0 Comments
Finalmente è arrivato l'autunno.
La pioggia che scivola sui vetri delle finestre, le foglie ingiallite che cadono dagli alberi, e la temperatura che si fa sempre più fresca.
Viene voglia di accendere il forno per scaldarsi e di cucinare dolcezze per i propri cari.
Questa volta ho scelto di preparare una merenda semplice, veloce e soprattutto salutare: la rosellina di mele e pasta sfoglia.
La procedura che ho seguito io si trova sul sito della bella e brava Chiara Passion.
L'unica differenza è che, vista la mia intolleranza al lattosio, al posto del burro ho usato la margarina.
In questo modo Emma ha mangiato la mela senza lamentarsi e chiedendo addirittura il bis.
Insomma, una merenda sana e nutriente che ha gradito tutta la famiglia.
Ripeteremo presto la ricetta, sicuramente.
- 16:35
- 1 Comments
Dicono che le carote abbiano proprietà antiossidanti grazie al betacarotene di cui sono ricchissime e che svolgano un'azione di prevenzione contro il cancro e contro le malattie cardiovascolari.
Dicono anche che le fibre di cui sono ricche migliorino il transito intestinale. Non solo: le carote aiuterebbero a ridurre il livello di colesterolo nel sangue.
La riproduzione o ripubblicazione di questo testo è vietata.
Le fibre, di cui anche sono ricche, migliorano il transito intestinale ma non solo: le carote aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue riducono il rischio di degenerazione maculare.
Le fibre, di cui anche sono ricche, migliorano il transito intestinale ma non solo: le carote aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue riducono il rischio di degenerazione maculare.
La riproduzione o ripubblicazione di questo testo è vietata.
Le fibre, di cui anche sono ricche, migliorano il transito intestinale ma non solo: le carote aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue riducono il rischio di degenerazione maculare.
Le fibre, di cui anche sono ricche, migliorano il transito intestinale ma non solo: le carote aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue riducono il rischio di degenerazione maculare.
Consapevole di queste proprietà benefiche, ho quindi deciso di preparare un dolcetto sano ed equilibrato per il compleanno del nonno Martino: i muffin con carote....ovviamente senza lattosio
Ecco la ricetta per circa 15 muffin
Ingredienti
Carote: 250 grammi
Arancia: scorza di 1
Farina 00: 250 grammi
Uova: 1 intero e 1 tuorlo
Fecola di patate: 50 grammi
Lievito in polvere vanigliato: 1 bustina
Olio di semi di girasoli: 130 ml
Zucchero: 200 grammi
Modalità di preparazione
Lavate e sbucciate le carote, dopidichè tritale finemente nel mixer.
Successivamente montate le uova con lo zucchero.
Unite i due composti ed aggiungetevi la farina precedentemente setacciata, la fecola di patate, il lievito e la scorza dell'arancia. Per ultimo aggiungete l'olio e mescolate il tutto.
Vi dovrà uscire un composto morbido.
Successivamente mettete il composto nei vostri stampi per muffin ed infornate il tutto a 180 gradi per circa 20 minuti.
Vi assicuro che assaporerete un dolce gustoso e delicato al tempo stesso e che non avrete sensi di colpa per la linea...considerate che le carote fanno benissimo anche per l'abbronzatura.
Pare che tutti abbiano effettivamente gradito i muffin...ma il nonno è stato soprattutto contento di ricevere questo disegno fatto apposta per lui dalla Tata
Con la ricetta che avete letto qui sopra partecipo al contest "Delizie senza lattosio".
- 17:28
- 5 Comments
Tra un diluvio e l'altro bisogna per forza inventarsi qualcosa da fare con la Tata.
Non si può certo pretendere che una bambina di 2 anni e mezzo se ne stia in casa tutto il giorno senza far nulla.
Così l'altro giorno, mentre guardavamo il diluvio universale dalla finestra, abbiamo preparato un plumcake al cioccolato.
Come vedete l'aspetto era delizioso, nonostante fosse del tutto milk free. Ed anche il gusto era davvero qualcosa di molto speciale (infatti il dolce ha avuto una vita veramente breve).
Vi passo la ricetta.
Ingredienti
Margarina: 250 grammi (se NON siete intolleranti al lattosio potete ovviamente mettere il burro al posto della margarina)
Cacao in polvere: 25 grammi
Cioccolato Fondente: 150 grammi
Farina 00: 250 grammi
Lievito in polvere: 10 grammi
Uova: 2
Vanillina: 1 bustina
Zucchero: 200 grammi
Preparazione
Mettere nel mixer la margarina, con lo zucchero e la vanillina sino a quando non avranno ottenuto una consistenza spumosa e poi aggiungete le uova ed il cioccolato fondente che avrete fatto sciogliere a bagnomaria.
Mescolare in una ciotola la farina, il cacao e il lievito e aggiungeteli poco a poco all’impasto preparato con il mixer.
Quando il tutto sarà amalgamato per bene, versare l'impasto nello stampo per plumcake.
Infornare a 180 gradi per circa 50 minuti.
- 14:47
- 2 Comments
Mi sto seriamente riprendendo dalla notizia di essere diventata intollerante al lattosio.
E la mia rinascita coincide con la piacevole scoperta che anche gli intolleranti al lattosio possono gustare dolci meravigliosi come questi muffin con cioccolato e banana che ho preparato sabato.
Ho seguito la ricetta che ho trovato su questo fantastico blog.
Ingredienti
400 grammi di banane già sbucciate (erano circa 3 banane)
200 grammi di farina tipo 00
150 grammi di zucchero
100 grammi di olio di semi
100 grammi di cioccolato fondente
2 uova di media grandezza
1 cucchiaino di bicarbonato
mezzo cucchiaino di sale.
Modalità di preparazione
Schiacciare
le banane con una forchetta in una ciotola ed aggiungere il
cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, lo zucchero, le uova e l'olio e
amalgamare bene il tutto con l'aiuto delle fruste elettriche (o con il mixer).
In un
secondo recipiente unire la farina, il bicarbonato e il sale e poi
setacciare il tutto nella ciotola con le banane ecc, e girare bene fino
ad ottenere un composto omogeneo. Accendere il forno a 180° e versare
il composto negli stampi per i muffin (me ne sono usciti circa 15) e mettere in forno.
Tempo di cottura
20 minuti a 180 °
Assicuro che sono buonissimi e possono essere gustati da chiunque (non solo dagli intolleranti al lattosio!)
- 15:13
- 6 Comments
...i principali quotidiani nazionali e locali oggi riportano questa notizia:
"Giovane donna, estimatrice di ogni tipo di formaggio, vera appassionata di dolci ed amante del caffè macchiato scopre di essere intollerante al lattosio".
Eh sì, purtroppo è così: l'esame fatto la scorsa settimana ha confermato che sono intollerante al lattosio.
Ad onor del vero, me lo sentivo e non poteva essere altrimenti: il giorno del test, dopo aver bevuto il bicchiere di lattosio, sono stata malissimo. Ho avuto dissenteria per tutto il pomeriggio e crampi alla pancia.
Ed ora devo inventarmi un nuovo modo di mangiare eliminando tutti i derivati del latte dalla mia dieta.
Non sarà facile ma c'è di peggio.
Dopo un mese di dieta ferrea, proverò ad inserire un po' di grana padano e di emmenthal (pare che questi due formaggi siano praticamente privi di lattosio).
Imparerò a cucinare i dolci con la margarina o con l'olio, anzichè con il burro. Mangerò la pizza senza mozzarella e berrò il caffè liscio. Porrò attenzione agli ingredienti di tutto quello che comprerò al supermercato. Forse solo per un periodo, forse per sempre. Nessuno può saperlo perchè ogni corpo sviluppa un diverso livello di intolleranza al lattosio.
Ricorderò l'estate 2012 come la prima estate trascorsa senza potermi gustare nemmeno un buon gelato.
Sono comunque certa del fatto che l'alimentazione sia solo una questione di routine.
Troverò nuove abitudini e questa rinuncia mi sembrerà meno drammatica.
- 10:54
- 6 Comments
E' arrivato anche Carnevale.
Sorvoliamo sui soliti discorsi del tempo che scorre troppo in fretta perchè altrimenti mi deprimo.
Da noi è prevista pioggia e c'è il fondato timore che i bimbi non possano fare la consueta sfilata in maschera.
Sarebbe un vero peccato....la Tata aspetta da tanto questa giornata!
Ad ogni modo, dato che la mia piccolina ha il diritto di divertirsi e di festeggiare il Carnevale indipendentemente dalle condizioni climatiche, oggi si vestirà comunque da Biancaneve e ho preparato queste frittelle
Ed ecco come le ho preparate:
Ingredienti:
500 gr. di farina -
150 gr. di zucchero -
4 uova -
200 ml. di latte -
1 bustina di lievito per dolci
-
1 scorza limone grattuggiato- zucchero a velo q.b. - 1 pizzico di sale -
olio di semi q.b.
Nel mio robottino ho mixato le uova con lo zucchero
ottenendo un composto chiaro e spumoso. Ho poi aggiunto la scorza di un limone,
il latte, e un pizzico di sale. Ho continuato a
mescolare l’impasto e, una volta omogeneo, ho incorporato a poco a poco
tutta la farina setacciata e alla fine la bustina di lievito.
Ho lasciato riposare qualche minuto il composto e intanto ho messo a scaldare l’olio in una padella con i bordi alti. Non appena l’olio era ben caldo con un cucchiaio ho preso un po’ d'impasto e l'ho immerso nella padella. Ho fatto friggere le palline di pasta rigirandole di tanto in tanto, fin quando non erano dorate su tutta la superficie.
Infine ho scolato le frittelle su della carta assorbente e le ho spolverizzatele con lo zucchero a velo.
Ho lasciato riposare qualche minuto il composto e intanto ho messo a scaldare l’olio in una padella con i bordi alti. Non appena l’olio era ben caldo con un cucchiaio ho preso un po’ d'impasto e l'ho immerso nella padella. Ho fatto friggere le palline di pasta rigirandole di tanto in tanto, fin quando non erano dorate su tutta la superficie.
Infine ho scolato le frittelle su della carta assorbente e le ho spolverizzatele con lo zucchero a velo.
- 07:45
- 7 Comments
Che San Valentino è senza cioccolatini?
Questa volta però..anzichè comperare i soliti Baci Perugina ho preparato da me i cioccolatini con le granelle di nocciola. A forma di cuoricino, poi!
La ricetta è talmente banale che non si può neppure definire tale.
Eccola:
Ho preso 1 tavoletta di cioccolato al latte da 200 grammi e l'ho fatta sciogliere a bagno maria.
Ho poi preso le mie mitiche formine a cuoricino in cui ho messo dapprima delle nocciole tritate e poi il cioccolato fuso.
Ho lasciato riposare in frigorifero per circa un'oretta ed ecco il risultato.
Un piccolo trucco per far sì che i cioccolatini non siano opachi ma belli lucidi è quello di mettere nel cioccolato fuso un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva. E' un trucchetto che può interessare soprattutto se decidete di non mettere sui cioccolatini le granelle di nocciola.
- 15:10
- 2 Comments
Sono a dieta forzata da 3 giorni causa virus gastrointestinale...ma questo non mi impedisce di mostrarvi i biscottini glassati al cioccolato che - manco a dirlo - abbiamo preparato insieme io e la Tata.
La ricetta arriva da qui e ve la trascrivo di seguito:
Ingredienti:
- 160 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di farina di mandorle
- 35 g di burro
- 35 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di latte
- 1 bustina di vanillina
| Mescolate il burro e lo zucchero fino a farli diventare cremosi. Aggiungete l'uovo e il latte. Passate al setaccio la farina, la vanillina e il lievito. Unite i due composti ed amalgamateli per bene.
Riponete in frigo per 30 minuti.
Togliete l'impasto dal frigo e stendetelo con uno spessore di circa 1/2 centimetro. Ritagliate i biscotti e infornateli per 15 minuti in forno preriscaldato a 180°. E per la glassa? Beh, questa volta mi sono affidata a qualcosa di già pronto: la glassa al cacao Pane Angeli. | |||||||||||
- 10:26
- 7 Comments
Per la prima volta in vita mia, mi sono cimentata nei Muffins...temevo che il tentativo sarebbe stato vano, invece sono molto soddisfatta del risultato.
Sono usciti buoni, morbidi e per niente "stopposi".
Ho seguito alla lettera la ricetta che trovate su Giallo Zafferano e che vi trascrivo qui sotto.
Ingredienti per 12 muffins:
Bicarbonato 1/2 cucchiaino
Burro 190 grammi
Cioccolato fondente in gocce 100 grammi
Farina 380 grammi
Latte fresco intero 200 ml
Lievito in polvere 1 bustina
Sale 1 pizzico
Uova 3 medie
Vanillina 1 bustina
Zucchero 200 grammi
Preparazione:
Accendete il forno a 180°. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero e poi sbattete gli ingredienti (magari con l’aiuto di un robot da
cucina) energicamente per qualche minuto, fino a che il composto risulti
cremoso. Sgusciate le uova in una ciotola e unitele una alla volta al composto di burro e zucchero sempre sbattendo; aggiungete il latte tiepido a filo e continuate a sbattere fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea.
Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il sale,
e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà
cremoso e senza grumi ; per ultimo aggiungete 80 gr di gocce di cioccolato , avendo cura di tenerne 20 gr da parte per decorare la superficie.
Mettete l’impasto a cucchiaiate nelle pirottine di carta poste
all'interno dello stampo da muffin fino a riempirli fino al bordo.
Poi distribuite le gocce di cioccolato tenute da parte sulla superficie. Dopo aver ricoperto tutti i muffin con le gocce di cioccolato poneteli in forno per circa 20-25 minuti. A cottura avvenuta dei
muffin, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli
riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete
estrarli e lasciarli raffreddare completamente. Ovviamente io avevo l'aiutante
- 16:57
- 7 Comments
Le proprietà del cioccolato sono ben note. E' soprannominato "il cibo degli dei", perchè soddisfa il palato e fa tornare il sorriso.
Ho quindi pensato di prepare dei tortini al cioccolato per scacciare quella malinconia che purtroppo si fa sempre sentire quando finiscono le feste natalizie.
Nel giro di pochi minuti la casa era avvolta da un inebriante profumo di cioccolato che scaldava il cuore.
Ho trovato la ricetta sul libro "Le migliori ricette di Gusto" di Gioacchino Bonsignore regalatomi a Natale dalla mia amica/cugina acquisita Vinci, rivisitandola a mio piacimento.
Ho trovato la ricetta sul libro "Le migliori ricette di Gusto" di Gioacchino Bonsignore regalatomi a Natale dalla mia amica/cugina acquisita Vinci, rivisitandola a mio piacimento.
Eccola
Ingredienti:
110 grammi di zucchero
30 grammi di farina 00
175 grammi di cioccolato fondente
125 grammi di burro
3 uova
2 albumi d'uovo (che io ho preferito non mettere)
Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione
In un mixer mescolate le uova intere, gli albumi e lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Tagliate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria con il burro.
Una volta che la crema si è raffreddata, incorporatela lentamente al resto del composto all'interno del Mixer. Aggiungete la farina precedentemente setacciata fino ad amalgare bene il tutto.
Distribuite il composto all'interno dei vostri stampi precedentemente imburrati (io ho utlizzato i miei preferiti a forma di roselline) e infornate 180°C per circa 15 minuti (i 9 minuti suggeriti nel libro sono risultati non sufficienti per il mio forno).
Togliete i tortini dagli stampi e spolverateli con lo zucchero a velo (il libro suggerisce anche di decorare con foglie di menta e frutta a piacere).
- 19:30
- 5 Comments
La Tata ha la febbre da un paio di giorni e ha letteralmente preteso che si preparassero dei dolcetti (anche per colpa della puntata del Fantabosco di oggi dove c'era Strega Varana che preparava i muffin).
Subito è quindi intervenuta la nonna, preparando questi biscotti di pasta frolla
Ecco la ricetta.
Ingredienti
200 grammi di Farina 00
100 grammi di Burro
1 Uovo
1 Limone
100 grammi di zucchero
un pizzico di sale
Preparazione
Disporre la farina a montagnola con cratere nel mezzo ove mettere lo zucchero, l'uovo, un pizzico di sale, il burro a pezzetti e la scorza del limone grattuggiato.
Impastare il tutto rapidamente, formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero per mezzora.
Preparare i biscotti con gli stampi ed infornare a 170 gradi per circa 20 minuti.
- 15:19
- 1 Comments
Ho trovato una ricetta semplicissima ed ho voluto utilizzarla per il compleanno della Tata Patata: il risultato è stato molto gradito dagli invitati.
Ingredienti per 4 persone
corn flakes 140 g
nutella 100 g
burro 30 g
Tritate nel mixer 100 g di corn flakes, versateli in una ciotola, unite il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e la nutella. Mescolate il composto con un cucchiaio poi lavoratelo con le mani quando è ben amalgamato fatelo riposare in frigorifero per mezzora.
Togliete il composto dal frigo e formate tante palline della grandezza di una piccola noce. Sbriciolate grossolanamente con le mani i corn falkes rimasti, fatevi rotolare le palline preparate e disponetele man mano in pirottini di carta.
Lasciate nuovamente riposare in frigo e poi serviteli freschi.
Assicuro che erano davvero buoni...l'unico inconveniente è che vanno mangiati appena tolti dal frigorifero perchè si sciolgono in fretta.
- 23:23
- 4 Comments
Ieri, dopo tanto tempo, ho deciso di preparare un dolcetto per la mia famigliuola.
Dato che ero un po' arruginita ho optato per un dolce molto semplice, ma il risultato è stato comunque eccezionale.
Si tratta di una sorta di budino al cocco di cui ho "rivisitato" la ricetta trovata qui.
Ingredienti:
200 grammi di panna liquida fresca
300 grammi di latte intero fresco
45 grammi di fecola di patate
100 grammi di zucchero
100 grammi di farina di cocco (cocco liofilizzato)
300 grammi di latte intero fresco
45 grammi di fecola di patate
100 grammi di zucchero
100 grammi di farina di cocco (cocco liofilizzato)
Ho messo la panna liquida, lo zucchero e la fecola in un pentolino.
Ho quindi girato il composto con la frusta ed amalgato bene il tutto affinchè non si formassero grumi.
Successivamente ho acceso il fornello a fuoco medio e, sempre girando con la frusta, ho aggiunto lentamente il latte e la farina di cocco.
Dopo aver portato ad ebollizione il composto ho dapprima abbassato la fiamma e, dopo soli due minuti, ho spento il fornello.
Ho poi versato il composto nello stampo da 6 porzioni a forma di roselline
Ho lasciato raffreddare il composto per circa un'ora a temperatura ambiente, per poi successivamente metterlo in frigo.
Dopo tre ore ho tirato fuori il tutto ed ho sformato ottenendo questo risultato
Ho terminato la preparazione decorando ogni rosellina con il caramello
Il dolce, dal gusto raffinato ed elegante, ha riscosso notevole successo.
- 15:15
- 1 Comments
