Per la prima volta in vita mia, mi sono cimentata nei Muffins...temevo che il tentativo sarebbe stato vano, invece sono molto soddisfatta del risultato.
Sono usciti buoni, morbidi e per niente "stopposi".
Ho seguito alla lettera la ricetta che trovate su Giallo Zafferano e che vi trascrivo qui sotto.
Ingredienti per 12 muffins:
Bicarbonato 1/2 cucchiaino
Burro 190 grammi
Cioccolato fondente in gocce 100 grammi
Farina 380 grammi
Latte fresco intero 200 ml
Lievito in polvere 1 bustina
Sale 1 pizzico
Uova 3 medie
Vanillina 1 bustina
Zucchero 200 grammi
Preparazione:
Accendete il forno a 180°. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero e poi sbattete gli ingredienti (magari con l’aiuto di un robot da
cucina) energicamente per qualche minuto, fino a che il composto risulti
cremoso. Sgusciate le uova in una ciotola e unitele una alla volta al composto di burro e zucchero sempre sbattendo; aggiungete il latte tiepido a filo e continuate a sbattere fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea.
Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il sale,
e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà
cremoso e senza grumi ; per ultimo aggiungete 80 gr di gocce di cioccolato , avendo cura di tenerne 20 gr da parte per decorare la superficie.
Mettete l’impasto a cucchiaiate nelle pirottine di carta poste
all'interno dello stampo da muffin fino a riempirli fino al bordo.
Poi distribuite le gocce di cioccolato tenute da parte sulla superficie. Dopo aver ricoperto tutti i muffin con le gocce di cioccolato poneteli in forno per circa 20-25 minuti. A cottura avvenuta dei
muffin, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli
riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete
estrarli e lasciarli raffreddare completamente. Ovviamente io avevo l'aiutante
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